|
|
Varkensrissoles Met Aardappelrosti En Preipuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 1 kg mager varkensgehakt
- 2 teentjes knoflook,uitgeperst
- 1 middelgrote ui(150 g),fijngehakt
- 1/2 kopje grofgehakte verse munt
- 1 eiwit,luchtig geklopt
- 70 g oudgebakken broodkruim
- 5 middelgrote aardappelen
- 35 g bloem
- 1 eiwit,luchtig geklopt,extra
- 2 grote preien(1 kg).grofgehakt
- 2 el magere melk
Voorbereiding:
- verwarm de oven voor op 220-23- graden
- meng het varkensgehakt,knoflook,ui,munt,eiwit en de broodkruimels in een grote kom.maak met de hand 18 hamburgers van het gehaktmengsel en leg ze op een ingevette schaal.zet ze afgedekt 30 min. in de koelkast
- schil en rasp(grof)ondertussen de aardappelen.knijp met de handen de overtollige vloeistof eruit.meng de aardappelen,bloem en het extra eiwit in een grote kom.maak met de handen 12 dunne aardappelburgers van het aardappelmengsel.leg de aa
Bereidingswijze:
- bak de rosti onafgedekt,waarbij je ze tijdens het bakken een keer omdraait,ongeveer 30 min. in de oven,of tot de rosti′s aan beide kanten bruin zijn
- verhit een ingevette,grote steelpan met dikke bodem.bak de prei al roerend tot de groente slinkt.doe de prei en de melk in een keukenmachine en maak er een dikke puree van
- verhit ondertussen een ingevette,grote koekenpan met antiaanbaklaag.bak de rissoles in porties aan beide kanten bruin en gaar
|
|
|